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夏が旬!スルメイカとズッキーニ 大葉のフレッシュトマトスパゲティ

皆さんこんにちは。本日のブログは厨房の松本がお送りします。

7月に入り毎日雨が続いて梅雨本番になってきました。

コロナウイルスの影響もあってなかなか外出できない日が続いていますが、こんな時こそのおうちでできる美味しいパスタを紹介します。

スルメイカとズッキーニ  大葉のフレッシュトマトスパゲティ』



 

 

(材料)

・スルメイカ      1杯

・トマト        1個

・ズッキーニ       1/3個

・大葉         4枚

・ニンニク       1/2個

・鷹の爪                                 1/2本

・白ワイン       50cc

・固形ブイヨン     5g

・水          100cc

・オリーブオイル    25cc

・塩          適量

・粉チーズ       10g

・スパゲティ      200g

(作り方)

スルメイカを捌きます。頭と顔の付け根に指を入れて足を引っこ抜きます。頭の身は包丁を入れて広げてキッチンペーパーを使って皮を剥がし、5×0.5cmに棒状に切ります。

足の部分は顔と足の境目を包丁で切り、足の部分の吸盤を包丁の背の部分でこそげ落として頭の身と同じ大きさに切ります。

トマトは皮を湯むきして種を取ってざく切りに、ズッキーニ は縦1/4に切ってスライスに、大葉は5mm角にそれぞれ切っておきます。

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れてニンニクの香りが出るまで炒め、そこにイカを入れて塩をして少し炒めます。炒まってきたら白ワインを加えてアルコールを飛ばし、ズッキーニ と水、固形ブイヨンを入れて煮込みます。

水分が半分ぐらいになったらトマトと茹であげたスパゲティ、粉チーズ、オリーブオイル(分量外)を少し加えてソースによく絡めます。

お皿に盛り付けて上から大葉を散らせば出来上がりです。

スルメイカにはタウリンが豊富に含まれています。タウリンは新陳代謝を活発にし、肌のターンオーバーを整え美肌に導いてくれます。

また、ズッキーニ に多く含まれるビタミンCにはシミのもとになるメラニン色素の沈着を防ぐほか、コラーゲンの合成を促す働きがあり美肌効果が期待できます。

そして大葉の爽やかな香りにはリモネンと呼ばれる成分が含まれています。リモネンはセロトニンと呼ばれる「幸せホルモン」の分泌を促進させる効果があるとされ、まさにこれから幸せな結婚式を迎える花嫁さんにぴったりですね。

旬のスルメイカと爽やかな大葉でジメジメした梅雨を幸せ気分で乗り切りましょう。

bleu blanc 松本

 

 

 

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