ブルー:ブラン・スタッフブログ 愛知県岡崎市のゲストハウスウエディング結婚式場

ウェルカムビュッフェ

ブルーブランスタッフブログをご覧の皆様こんにちは。

今日は厨房の青木が担当します。

皆様、ウェルカムビュッフェはご存知ですか?

挙式が終わってから披露宴までの時間に、

皆様に一口サイズの料理やお飲物をゲストの皆様に

召し上がっていただくビュッフェとなっております。

生ハムやチーズ、ブルスケッタ、フリットなど、

新郎新婦のお好きなものなどを、手作りで提供しています。

その中で最近のおすすめの一品が、

「テット・ド・フロマージュ」

という料理です。

フロマージュと聞くと、チーズをイメージする方がいるかもしれませんが、

チーズではありません!!!

豚のお肉だけでなく、頭、耳、足、などブイヨンで煮込んで、

テリーヌ型に詰めて形づくった、

コラーゲンもたっぷりのフランスのクラッシックな料理になります。

ブルーブランではエビなどを加えて、

ラビコットソースといわれる、

野菜たっぷりの酸味のきいたソースをかけて、

召し上がって頂いています。

ラビコットには元気を出させるという意味があります!

このほかにもいろいろな

「テット・ド・フロマージュ」がありますので、

機会があれば、フレンチを食べに行ったときに、

頼んでみるといいかもしれません。

 



 

ブルーブラン厨房 青木がお送りしました。

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