ブルー：ブラン・スタッフブログ 愛知県岡崎市のゲストハウスウエディング結婚式場

皆さんこんにちは。本日のスタッフブログは厨房の松本がお送りします。

９月に入って季節も秋に入ってきましたがまだまだ暑い日が続きますが皆さんはどうお過ごしですか？

こんな暑い日はさっぱりとした食べ物でお腹を満たしたいですよね。

では、こんな時にピッタリの料理を紹介したいと思います。

『はまぐりと大葉の雑穀米リゾット』



 

 

 

 

 

 

 

 

(材料)

・はまぐり　　　　　　１４つぶ

・料理酒　　　　　　　１５０cc

・玉ねぎ　　　　　　　１／２個

・にんにく　　　　　　１／２片

・オリーブオイル　　　５０cc

・大葉　　　　　　　　５枚

・米                                     １８０ g

・雑穀米　　　　　　　１０ g

・固形ブイヨン　　　　５ｇ

・水　　　　　　　　　２００cc

 

（作り方）

はまぐりを水でしっかり洗い、鍋に入れて料理酒を加えて酒蒸しにします。はまぐりの殻が開いたら鍋から取り出してはまぐりの身をむき、酒蒸しの汁はキッチンペーパーで漉します。

玉ねぎとニンニクをみじん切りにし、大葉は１mm角サイズに切ります。

水に固形ブイヨンを入れて一煮立ちさせます。

鍋にオリーブオイルを入れてニンニクを入れて弱火で香りが出るまで炒め、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。

玉ねぎが炒まったら雑穀米と米をそのまま入れて軽く炒め、温めてあるブイヨンを半分入れて一煮立ちさせます。

一煮立ちしたら弱火にして、残りのブイヨンを加えながら木ベラでかき混ぜ１５分ほど炊いていきます。

少し芯が残るぐらいに炊き上がったら、はまぐりの身と汁を加えて味を整えて仕上げに大葉を入れれば完成です。

 

はまぐりにはグリシンという成分が含まれています。このグリシンは筋肉を強くする働きをし、肌の潤いや、張りを保つなどの美容効果が期待できます。

また大葉にはβカロテンが豊富に含まれています。βカロテンには抗酸化作用による老化防止が期待でき、シミの要因となるメラニンの生成を抑制する働きがあるといわれており、まさにこれから結婚式を迎える花嫁さんにピッタリですよね。

さっぱりとしたはまぐりのリゾットを食べて暑さを乗り切りましょう。

bleu blanc 松本